1、莜面500克，白面少許，肥瘦羊肉500克，食油50克，花椒水100克，干辣椒5個，醬油50克 ， 精鹽15克，蔥，姜，胡椒粉，香菜，桂皮各少許 。
2、打鹵：將羊肉剁成粒；
3、炒鍋放素油燒熱，放花椒、桂皮炸出香撈出不用 ， 投入姜 ， 蔥末，煸出香味 ， 放入肉末炒至八成熟，投入醬油，精鹽，辣椒末和鮮湯，胡椒粉改小火煨至羊肉酥爛即成澆頭；
4、制栳栳：將莜面倒入盆內加適量白面攪勻，倒入開水燙面，邊倒水邊攪拌，趁熱揉成若干個小面劑 ， 逐個在鐵皮案上推成貓舌狀，長10厘米，寬5厘米的薄片，用右手揭起搭在二拇指上，卷成中間空的小卷，豎在蒸籠里，依次擺放，上急火蒸10分鐘即可；
【莜面窩窩怎么做才好吃竅門 莜面窩窩怎么做才好吃】5、食時，將栳栳盛在碗里，澆入鹵汁撒上香菜末即可食用 。
