豬苦腸是豬的小腸中的一段，豬的腸道分為小腸和大腸兩部分，小腸與胃的連接部分開始依次為十二指腸、空場、回腸；大腸是指盲腸、結腸和直腸，大腸也成為肥腸 。
吃苦腸時一定用去除腸系膜(小腸上面帶的脂肪)中的淋巴結，因為淋巴結中含有細菌等有毒有害物質，少留一點脂肪，比較好吃，重要的是要洗凈，因為豬吃的食物及消化也是要通過小腸的，小腸里面有很多消化液及食物殘渣，消化液是有苦味和腥臭味的，在清洗這些粘液的時候，既要確保粘液被徹底洗干凈了 ， 可以把腸子剪成小段 ， 一頭套住水龍頭 ， 用自來水沖洗至流出水干凈為止 。
【豬苦腸是哪個部位 豬苦腸是小腸嗎】
