對于蛋黃魚條的做法相信大家都比較熟悉吧，下面讓小編來給您具體的講解下吧 。
蛋黃魚條 青魚為鯉科動(dòng)物青魚的肉 。生產(chǎn)于長江南平原地區(qū)的江河、湖泊中 。現(xiàn)在大部分是池塘養(yǎng)殖 。其營養(yǎng)價(jià)值很高 。常食可延年益壽 。魚又是人類食品中動(dòng)物蛋白質(zhì)的重要來源之一 。魚含動(dòng)物蛋白和鈣、磷及維生素A、D、B1、B2等物質(zhì) 。且易被人體消化吸收 。此菜系用草魚肉切成條的 ， 加調(diào)料上漿，再拖上蛋糊油炸而成 。成菜后 ， 色澤金黃，魚條均勻，松嫩鮮香 ， 實(shí)乃是佐酒之佳肴也 。適宜：脾胃陽虛或氣虛所致的飲食不振、胃及腹部隱痛者食用 。材料:
新鮮草魚肉150克，雞蛋黃5個(gè) ， 雞蛋清1個(gè)，色拉油750克(耗75克)，相粉(系用糯米粉和粳米粉各一半)250克，料酒5克 ， 蔥花3克，精鹽3克 ， 味精1克，干淀粉5克 。【黃條魚的做法大全 蛋黃魚條的做法步驟】
蛋黃魚條的做法 1、先將魚肉切成4厘米長、1厘米厚、1厘米寬的條，放在冷水中浸泡，然后取出用潔凈毛巾吸干水分 ， 置盆內(nèi)加料酒、精鹽、味精拌勻，加雞蛋清、干淀粉、蔥花、拌勻上漿;雞蛋黃調(diào)散，加相粉調(diào)成蛋黃糊 。
2、鍋洗凈置旺火上 ， 舀入色拉油燒至四成熱時(shí)，將魚條均勻地拖上蛋黃糊，放入油鍋炸至淺黃時(shí)撈出;待油溫升至六成熱時(shí) ， 再一起將魚條下入油鍋炸至金黃色時(shí)撈出裝碟 。上桌時(shí)隨帶一碟花椒鹽即可 。
小訣竅:
1、魚條要切成長短均勻的條 。蛋黃糊調(diào)制厚簿均勻 。
2、炸魚條時(shí)油溫要掌握好，切忌一次炸成，以防外焦里不熟 。
