1、將面粉和鹽面一并放入面盆內(nèi),一手倒水(水溫:冬暖,夏涼,春秋溫),一手和面,打成穗子,使面粉與水全部摻合后揉光成團(tuán),再用雙手蘸水將面搋勻,搋到盆凈面光,不粘手為止 。用凈布蓋上餳約半小時(shí) 。
2、將堿面用水100克化開(kāi)成堿水 。
3、面餳好后，取l/2面團(tuán)用雙手蘸抹堿水搓成長(zhǎng)條，兩手各抻面的一端 ， 提離案板，慢慢溜條，即上下晃長(zhǎng)，兩手合攏旋成麻花形，這樣反復(fù)晃動(dòng)六七次后，當(dāng)粗細(xì)均勻時(shí)放在案板上撒上干面撲滾勻后手提兩端，離案甩成長(zhǎng)條，再放在案板上，去掉兩頭成對(duì)折兩條，一手捏住兩個(gè)端頭，另一手的四指套在兩根面條的另一端，懸空拿起，兩手同時(shí)用力抻拉 ， 并上下抖動(dòng) ， 反復(fù)拉六七次 。
【青島馬家拉面配方 青島馬家拉面新址】
4、邊拉邊滾面撲 ， 將面拉成細(xì)香柱粗的條（64根） ， 下開(kāi)水鍋 。下鍋時(shí)左手執(zhí)兩端面頭，右手將面均勻地撒在鍋內(nèi)，隨后將右手搭在面頭端，左手揪斷面頭 ， 撒入鍋內(nèi)即成 。
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
- 燕窩正常泡發(fā)幾個(gè)鐘頭 干燕窩怎么泡發(fā)和食用
- 0.05和0.045哪個(gè)利息高 0.045％利息高嗎
- 演講稿格式是什么 演講稿格式的格式
- 糝湯燒餅的做法和配方 燒餅湯的做法大全
- 一盞6克的燕窩吃幾次 孕婦什么時(shí)候吃燕窩最佳
- 開(kāi)心消消樂(lè)隱藏關(guān)122關(guān)怎么過(guò)關(guān)? 開(kāi)心消消樂(lè)隱藏關(guān)122關(guān)怎么過(guò)
- 明日之后怎么合居 明日之后怎么合居后用隊(duì)友的物資
- 怎樣面對(duì)孩子的逆反期 面對(duì)孩子的逆反期,家長(zhǎng)該如何處理
- 微信怎么注銷(xiāo)實(shí)名認(rèn)證信息 微信怎么注銷(xiāo)實(shí)名認(rèn)證