1、食材：青椒3個、雞蛋3個、豆皮1塊、面粉300克、食用油1碗、食用鹽2勺、熟油 10克、五香粉1勺、耗油1勺、生抽1勺、香油1勺 。
2、青椒去籽以后切成條 ， 再切碎，切好以后放入碗中 。
3、一塊豆皮把它切碎 ， 切好以后放入碗中 。
4、準備一個碗打入三個雞蛋，用筷子攪散 。
5、熱鍋倒油，油熱以后倒入雞蛋液，用筷子攪成雞蛋碎涼晾備用 。
6、碗中加入300克的面粉，加入一勺食用鹽增加面粉的筋性，用溫水和面邊倒邊攪拌 。
7、攪拌成棉絮狀加入10克的熟油揉成面團 。
8、揉好以后蓋上蓋子休息10分鐘 ， 加入晾涼的雞蛋碎 ， 加入一勺鹽，一勺五香粉，耗油，生抽 ， 再加點香油，攪拌均勻就可以了 。
9、把面拿出來揉一下，揉好以后搓成長條，再切成大小均勻的劑子 。
10、取一個面劑整理成圓形按扁 ， 再用搟面杖把它搟開，這樣就可以了 。
11、取一個面劑包上餡料，這樣一個生坯就做好了 。
12、電餅檔預熱刷上一層油，下入做好的生坯，上面刷上一層食用油 ， 蓋上蓋子烙制2分鐘 。
13、時間到了給它翻個面，蓋上蓋子在烙制2分鐘 ， 像這樣反復的多給它翻幾次面，烙制兩面金黃就可以了 。
【青圓椒的做法大全家常視頻 如何制作好吃的青圓椒小餅】14、好了現在可以出鍋了，我們的青椒雞蛋小餅就這樣做好了 ， 小餅這樣做吃起來清香酥脆，營養又美味 。
