1、主料：茄子適量、五花肉適量 。
2、輔料：水豆腐適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、醬油適量、白糖適量 。
3、先切茄子夾，以中間劃刀為一個，不要切太薄也不要切斷，不然不好放餡 。
4、茄子釀的做法步驟：22準備好材料 ， 餡是五花肉加蒜，少量鹽 ， 碎蔥剁碎，然后加半塊水豆腐按融合成的，茄子買了一個 。
5、接下來用筷子把餡釀在茄子里 。
6、熱鍋，放油 ， 燒至五分熱，然后將茄子釀先裹雞蛋液 。
7、再滾一滾玉米淀粉 。然后放鍋里煎 。
8、是煎不是炸，油不用蓋過的，不時用鏟子結合筷子翻面，煎至兩面金黃 。
9、煎好的茄子釀 ， 裝盤 。
10、晾干油的茄子就可以煮了，不用放油了，放碎蒜，然后把煎好的茄子放鍋里，加醬油，水燜兩分鐘 。
【酒釀茄子怎么做 茄子釀的做法步驟】11、慢火煮，火大了會焦 ， 燜熟了就好了 。
