1、低筋面粉250g、高筋面粉50g、鹽3g、植物油40g、豬油180g、白糖15g、水（此處可換成牛奶150g）140g、雞蛋（全蛋）2個、蛋黃2個、動物淡奶油250g、煉乳（可以不加）10g、白糖75g、牛奶125g 。
2、將高粉 ， 低粉，糖 ， 室溫融化的黃油（沒有黃油此處了換為無味植物油、） ， 水，鹽 。和成光滑的面團 。（此處也可以把水換成牛奶，比水的量稍多一點點，因為牛奶比水的水分少點，緩緩加入面粉中 ， 好掌握面團的水分 。）
3、將揉好的光滑面團放入保鮮袋中，松弛20分鐘 。
4、將充分冷藏的豬油放入保鮮袋，搟成長方形薄片 。
5、面團搟成和豬油同長，三倍寬的長方形，（搟的時候用手抻四個角 。）豬油放中間 ， 面團三折 。三折后，折口出向下，然后以疊被子的方式折疊 。放入冷凍五分鐘 。（目的是不讓豬油在搟面的過程中融化）然后搟開，再疊被子，一共疊三次被子 。每次疊完都冷凍五分鐘 。
6、疊好被的面團搟成0.5cm厚，寬20cm，長35～40cm的薄片 。卷成卷 。放冰箱冷凍15分鐘 。切好的片用手捏進蛋撻模具 。
【不用黃油的蛋撻皮的制作方法】7、蛋液的做法，就是把牛奶，全蛋，蛋黃，糖，混合，至糖融化 。撻水倒入蛋撻皮 。烤箱預熱200度 。烤25分鐘左右 。
