1、谷雨茶
南方有谷雨摘茶習(xí)俗，傳說(shuō)谷雨這天的茶喝了會(huì)清火，辟邪，明目等 。所以谷雨這天不管是什么天氣，人們都會(huì)去茶山摘一些新茶回來(lái)喝 。谷雨茶是谷雨時(shí)節(jié)采制的春茶，又叫二春茶 。春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹(shù)經(jīng)半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，富含多種維生素和氨基酸，使春茶滋味鮮活，香氣怡人 。
2、香椿
谷雨前后的一段時(shí)間正是香椿上市的時(shí)節(jié)，這時(shí)的香椿醇香爽口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，故有“雨前香椿嫩如絲”之說(shuō) 。香椿一般分為紫椿芽、綠椿芽，尤以紫椿芽最佳 。鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素和大量的維生素C，香椿營(yíng)養(yǎng)及藥用價(jià)值十分可觀 ， 其葉、芽、根、皮和果實(shí)均可入藥，香椿具有提高機(jī)體免疫力，健胃、理氣、止瀉、潤(rùn)膚、抗菌、消炎、殺蟲(chóng)之功效 。因鮮香椿中硝酸鹽含量較高，在制作食用前應(yīng)用沸水焯一下后再食用 。
3、韭菜
“春初早韭，秋末晚菘”，春天是韭菜品質(zhì)最佳的時(shí)節(jié) ， 且有“春食則香，夏食則臭”的說(shuō)法 。谷雨時(shí)節(jié)，人們不妨多食用一些韭菜 。中醫(yī)認(rèn)為，韭菜具有溫中下氣、補(bǔ)虛、調(diào)和臟腑、益陽(yáng)、止泄血膿、溫補(bǔ)肝腎的功效 。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，韭菜有降低血脂的作用，對(duì)高血脂、冠心病有好處 。一些醫(yī)學(xué)書(shū)上記載，韭菜含有豐富的 纖維素 ， 每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng) ， 預(yù)防大腸癌的發(fā)生 。
4、菠菜
谷雨便意味著春季快過(guò)去了，按照中醫(yī)“春養(yǎng)肝”的觀點(diǎn)，要抓緊時(shí)機(jī)調(diào)理肝血 。肝開(kāi)竅于目，肝血不足，不能上注于目而視物不清 ， 或肝氣郁結(jié)化熱，上擾頭目則頭暈?zāi)垦?。谷雨的食療要點(diǎn)重在養(yǎng)肝清肝、滋養(yǎng)明目 。而在眾多的蔬菜之中 ， 最適宜養(yǎng)肝的是菠菜 。
5、黃豆芽
【谷雨應(yīng)該吃什么食物 谷雨吃什么傳統(tǒng)美食】人在春天較易發(fā)生病毒性感冒等雜癥，因此 ， 春天吃黃豆芽還能增強(qiáng)人體抵抗病毒感染的能力 。黃豆在發(fā)芽的過(guò)程中，胰蛋白酶抑制劑大部分被破壞，同時(shí)，大豆含有的蛋白質(zhì)還被分解為可溶性的肽與氨基酸 ， 不但增加了豆芽的鮮度，而且使豆芽中蛋白質(zhì)的利用率比黃豆至少提高了10% 。黃豆芽中還含有一種干擾素誘生劑，能誘生干擾素，干擾素能干擾病毒代謝 。
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