挑選優質海參，應選擇體型完整、含水量小于15%，色澤呈淺黑色或者深褐色，質地堅硬的海參較好 。
1.體型
海參體型完整、端正 這一點非常重要，說明海參的新鮮程度和品質質量 。不完整的海參往往是商販將腐敗部分去除后剩下的，另外體型彎曲干扁說明海參捕撈已久，此類海參容易發生病害，已被微生物污染造成變質 。
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一般 ， 海參體形完整端正，個體均勻，大小基本一致 ， 單體重量按規格分7克左右至15克以上不等;同時，海參刺尖挺直且完整，嘴部石灰質顯露少或較少，切口小而清晰整齊，腹部下的參腳密集清晰的海參一般為佳品 。
2.干燥度
干海參要足夠干，即含水量小于15% 。由于海參價格昂貴，所以水份越低越實惠 ， 而有些商家為了謀取高額利潤，往往在海參中摻入過多的水份 ， 這不僅使消費者在價格上吃虧，而且水份越高越有利于微生物的生長繁殖，不利于海參的保存和保質 。還有不法商販在海參的加工過程中會加入大量白糖、膠質甚至是明礬 ， 這樣加工出來的海參參體異常飽滿，顏色也黑亮美觀 ， 對消費者具有很大的蒙蔽性，很應該引起注意 。
3.色澤
不要購買顏色發白的海參，發白的是鹽漬海參，其中的鹽份越多 ， 營養損失就越大大 。優質的海參應該是深褐色或淺黑色，色澤并不均勻 。染色的海參，在外觀看顏色非常漆黑且均勻，甚至海參的開口處和里面露出的海參筋都是黑色的 ， 這樣的海參就應該斟酌購買了
4.水發率
購買干海參時不要一味追求價格便宜，要結合干海參的泡發率來進行綜合比較 。一斤好的干海參可以發制出10斤的水發海參，而一斤劣質干參水發后不超過5斤 ， 甚至破碎不堪根本無法食用 。
5.質感
干海參個體堅硬，不易掰開，份量較輕，干癟，敲擊有木炭的空心感，擲地有彈性、有回音 ， 這樣的海參一般為上品 。
劣質干海參易于掰斷，并有鹽結晶或雜質脫落 ， 手掂有沉重感，敲擊或擲地無彈性和回音，而且鹽含量均在60%以上 。
黃玉參和海參的區別
黃玉參也就是海參，屬于海參中的光參品種，品質最好，主要產于南海地區 。黃玉參在外形方面呈土黃色 ， 背部有疣狀突起 ， 腹面略微平坦，具有很好的藥用價值 ， 適合中老年人以及體弱者食用 。
冰島紅參和海參的區別
冰島紅參外觀色澤甘潤，外面為褐黑色，肉質呈金黃色 ， 并且體大肉厚，營養價值豐富；而海參多數為圓筒狀，背面長有疣足，腹面長有管足，外面為灰黑色，肉質呈灰色 。
海參崴蝦品種
海參崴蝦品種有寬吻長額蝦 ， 也稱為蝦爬子 。寬吻長額蝦適合在寒冷的水域中生活，在朝鮮半島或者是北海道、俄羅斯海參崴等地均有分布 。寬吻長額蝦體長在12厘米左右，體色為綠棕色，加熱后會變成紅色 。
干海參保質期多長時間
干海參保質期在2至3年 。海參在經過加工制干后，不僅容易運輸存放，而且保質期也獲得了延長，肉質不容易腐壞，因此在良好的保存環境下，放個2至3年是沒有任何問題的 。
干海參多少一斤
干海參價格在800至3600元左右一斤 ， 不同品質不同大?。?價格也會不相同 。
俄羅斯海參多少錢一斤
俄羅斯海參價格與品相有關，據了解，價格普遍在2500至3500元左右一斤 。
養殖海參多少錢一斤
養殖海參價格在2500元左右一斤，而南方養殖海參價格在1200至2000元左右一斤 。
干海參怎么保存
將干海參表面抹上少量的食鹽，然后放在通風干燥的地方，或者是放在冷藏室中 ， 均可以良好保存 。
海參多少錢一斤呢
海參與養殖方式有關，如野生淡干海參價格在3000元以上一斤，養殖海參價格在2000元左右一斤 。
干海參的價格
干海參價格在3000至6000元之間一斤，具體價格會因為海參的大小、參齡等因素而決定 。
