獼猴桃味道酸酸甜甜，富含豐富的維生素C，深受大家的喜愛 。獼猴桃對于種植環境的要求比較高，不同品種適合的栽種地也有所區別 。獼猴桃不僅可以鮮食，還可以加工成果脯、果酒等，具有一定的經濟價值 。下面一起來看看獼猴桃什么時候吃最好?果脯的加工技術要點有哪些?
一、獼猴桃什么時候吃最好?
1、八月份后吃最新鮮
獼猴桃正常種植情況下在5～6月份開花，果實在8～10月份之間成熟，這段時間的獼猴桃最為新鮮，營養流失最小，因此獼猴桃最好是在每年的8月后食用 。
2、飯后兩個小時左右
吃獼猴桃的最佳時間是飯后兩個小時左右，這時候吃獼猴桃不僅可以減少饑餓感，還能促進消化，幫助吸收營養，也不會對胃造成傷害 。
3、吃完燒烤吃獼猴桃
燒烤極易在體內發生硝化反應 ， 產生致癌物質，而獼猴桃可以抑制硝化反應的發生，減少致癌物質產生，所以吃完燒烤后可以吃獼猴桃 。
獼猴桃富含維生素C，每日吃1~2個既能滿足人體需要，其營養成分又能被人體充分吸收 ， 因其性寒，故不宜多食 。
二、獼猴桃果脯的加工技術要點有哪些?
1、原料收購與分選
當野生獼猴桃接近成熟，當它的含糖量達7.5%-8%時(即八成熟)，立即集中收購;收購時進行分?。?將畸形果、病蟲果、霉爛果剔除 。有條件的，還可按果形大小給予分級，以便加工的產品大小一致 。
2、去皮
在搪瓷燒桶中配制14%-16%的氫氧化鈉溶液，加熱至沸騰，然后放入一定數量的獼猴桃果實，約40-60秒時間，果皮發黑時撈起果實 ， 放在竹筐中，來回擺動，搓去果皮，同時用自來水沖洗(洗去果皮和殘留堿液) ， 最后，將沖洗過的果實放在0.8%的鹽酸或1.5%-2%的檸檬酸溶液中進行中和 。中和過的溶液應略呈酸性 。
3、切縫
將中和過的獼猴桃沿果實縱向切縫，切縫寬度2-3毫米(每個果約需切25-30刀)，深度約為果實直徑的1/3，達果實髓心部 。為防止氧化變色，應將切好的果實放入1%-2%食鹽溶液中保存 。
4、燙漂
將切好的果實放入沸騰的清水中燙漂2-3分鐘，以殺滅氧化酶，燙漂后應迅速用自來水將果實冷卻 。
5、糖漬
將燙漂過的果實瀝干，用其重約40%的白砂糖糖漬24小時;糖漬時應將砂糖按上、中、下層以5：3：2的比例分布 。
6、糖煮
將糖漬好的獼猴桃果撈出，瀝干糖液，在糖液中加入砂糖(或上鍋剩余糖液)，使濃度達50%時煮沸，加入糖漬過的獼猴桃果，煮沸10分鐘后第一次加糖(或上鍋剩余糖液)，數量約果實重的16%，待煮沸15分鐘后第二次加糖(或上鍋剩余糖液)，數量約果實重的15%，繼續煮沸約20分鐘，當糖液濃度達到70%-75%，掰開切縫看到果肉呈半透明狀時，糖煮結束 。
7、干燥
將糖煮好的獼猴桃果實撈出，瀝干糖液 ， 放在竹篩網(或不銹鋼網)上 ， 送入烘房內干燥 。干燥時應將前期溫度控制在50℃，待果實半干時 ， 再將溫度提高到55-58℃ ， 繼續干燥20小時左右即可 。干燥好的果脯要求外部不粘手，捏起來有彈性 。
【獼猴桃什么時候吃最好 獼猴桃什么時候吃最好還能減肥】 8、包裝
干燥后的果脯應盡快包裝，防止吸潮 。包裝材料可用食品袋或玻璃紙 ， 包裝規格應根據市場需求而定 。
