1、主料：鯉魚800克 。
2、輔料：番茄醬60克、淀粉50克、料酒1大勺、生抽1大勺、清水3大勺、陳醋1大勺、白糖1大勺、鹽3克、雞蛋1個(gè)、面粉適量、蔥5克、姜5克、蒜苔5克、植物油適量 。
3、鯉魚，去掉鱗鰓和內(nèi)臟，魚身兩面各去掉腥線然后切花刀 。
4、斜著切好以后再將魚片立起來，在魚片的根部再切一下 。
5、將面粉淀粉和雞蛋放入盆中，然后稍微加點(diǎn)清水調(diào)成糊糊 。
6、魚肉翻過來抹上鹽 。
7、抹點(diǎn)料酒將魚腌制30分 。
8、然后提著魚往魚身上掛糊糊 ， 從尾部流下去 。
9、然后將魚放進(jìn)油鍋里炸 。
10、炸好的魚擺入盤中 。
11、取一個(gè)盆 ， 放一大勺陳醋，一大勺白糖，三大勺清水 。
12、切好蒜末姜末蔥末 ， 準(zhǔn)備兩袋番茄醬 。
13、小鍋油熱以后放入蔥姜蒜末煸炒 。
14、然后加入番茄醬煸一下 。
15、加入糖醋汁熬一會(huì)兒 。
16、倒入調(diào)好的水淀粉熬至粘稠 。
【糖醋鯉魚的做法竅門 糖醋鯉魚的做法及步驟】17、澆在炸好的魚身上即可 。
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