1、將魚殺好 ， 去除魚鱗和其它雜物 ， 從尾部下刀 ， 片出兩大塊魚肉 。
2、將魚頭取下 。把余下的魚背架和魚尾，分別切成小塊 。
3、將魚頭 ， 從腮部下刀，取出腮肉和純頭兩部份，然后分別再一分為二 。
4、將先前取下的兩大塊魚肉，分別去除魚腹刺 。（刀向后拉，刀身向右倒成45度左右，向左后方用力）
5、將取下的魚刺切成小塊狀 。
6、片魚：將取過魚刺的魚塊 ， 橫向放，下刀時“五指合攏，刀右倒60度”向后拉 ， 向前再向后拉 。當片到魚皮時，用手張開按住，向后一刀拉斷 。
【魚怎么片片】7、片完魚片，完美收工！
