自己做的牛軋?zhí)且话隳鼙４媸嗵?， 因?yàn)闆]有添加防腐劑 。儲(chǔ)藏方法是存放于陰涼處，避免高溫陽光直射，開袋后需冷藏、盡快食用 。
1、蛋白牛軋?zhí)牵涸缙诘呐＼執(zhí)巧a(chǎn)工藝 ， 都是先制作一個(gè)蛋白泡沫 ， 然后將糖和糖漿組成的濃縮糖液緩緩地分批加入蛋白泡沫體，最后制成一種含氣泡的甜體 ， 就是牛軋?zhí)?。
【自己做的牛軋?zhí)悄鼙４娑嗑谩?/strong>2、明膠牛軋?zhí)牵含F(xiàn)基本使用明膠作為原料 。首先將明膠浸于水中，葡萄糖漿稍加熱后，與明膠一起加入攪擦機(jī)內(nèi)攪擦直到潔白，但有時(shí)候也會(huì)用蜂蜜代替全部或部分的葡萄糖漿 。
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