1、提前浸泡米
米飯蒸的好不好吃，米很關鍵 。所以制作壽司飯團的米要提前浸泡一下，這樣蒸出來的米飯才會好吃 。米浸泡之前最好先洗一下，然后準備適量的水把米倒進去，水要蓋過米，冷水浸泡即可 。根據氣溫的不同 ， 米浸泡的時間也不一樣 。如果是夏天的話，氣溫比較高，浸泡半個小時就可以了，如果是冬天則需要一個小時 。浸泡過后的米需要重新清洗一下 ， 然后放入鍋中去蒸，這樣蒸出來的米飯非常糯，很有嚼勁，用來做壽司飯團十分合適 。
2、放昆布
在蒸米飯的時候，可以在蒸架的底部鋪上一塊昆布 。昆布其實就是大家所說的干海帶 。底部墊了昆布之后，把米倒在昆布上再蒸，這樣可以提升米飯的香氣，蒸出來的米飯會特別的香 。所以想要米飯蒸的好蒸的香，用昆布墊底還是非常重要的 。
3、水量適中
制作壽司飯團的米飯不能太軟，否則吃起來沒有嚼勁，而且不容易成型 。但是也不能太硬，太硬的話制作的時候，米飯不容易聚集在一起，而且口感不是特別好 。所以米和水的比例非常重要 ?？梢韵热∫恍┟?，按照1:1進行試蒸，如果硬就適當多加水，增加比例，直到合適為止 。
4、燜煮交替
【飯團的米飯怎么做才香 飯團的米飯怎么做才香好吃】在蒸米飯的時候，先開大火蒸，然后再調小火 。當米飯蒸熟之后 ， 不要著急盛出來，可以蓋著蓋子讓米飯燜上一會，然后再開小火慢煮，再燜一會 ， 這樣蒸出來的米飯會更加有嚼勁，香氣更足 。
