大盤雞的制作方法步驟大盤雞的制作方法_生活知道

1、準備材料，雞塊，土豆，蔥，姜，蒜，辣椒，洋蔥，干辣椒，醬油，料酒，胡椒粉，豆瓣醬，白糖，雞粉，鹽，八角，香葉。
2、將雞塊進行焯水，焯水可以固定形態，還可以去腥，這里需要冷水與雞肉同時加熱，這樣去血水更加徹底。

【大盤雞的制作方法步驟大盤雞的制作方法】3、將調料爆香之后，將焯過水的雞塊放入鍋中翻炒，放入醬油，料酒，加入熱水，加入的水一定要是事先燒開的熱水，不需要太多，與雞塊持平即可，放入土豆，白糖，雞精，鹽，胡椒粉，蓋上鍋蓋，小火燜煮25分鐘，放入洋蔥，辣椒，翻炒均勻后，關火，出鍋裝盤即可。