1、蔥炒花蛤 。姜蒜切末，香蔥 ， 香菜 ， 干辣椒切段備用 。花蛤洗干凈備用 。鍋置火上燒熱，倒入花蛤干炒（不放油）可以加一點點水炒至花蛤自動張口 ， 張開一個揀出一個，直到最后一個 。把張口的花蛤用流水沖一遍，瀝干水分 ， 鍋置火上燒熱，倒油，入姜蒜末和干辣椒爆香，倒入花蛤翻炒，加料酒，醬油，蠔油，白糖，少許鹽加一點點水再翻炒 ， 入香菜和小蔥段，再用水淀粉勾芡，掂鍋關火，裝盤開吃 。
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2、泡椒花蛤 。將花蛤泡在水里，加一點鹽，給它半天時間吐吐沙子，涂完沙子后洗凈放在盤中 。把花蛤放入蒸箱中，選擇肉類模式 ， 時間15分鐘 。調制泡椒花蛤醬汁：熱鍋熱油，加入適量花椒爆香，再加入2勺泡椒和半碗蛤蜊湯，煮沸后立刻關火，加入3g糖，6g鹽，白醋1勺 ， 生抽1勺，攪拌均勻后倒入碗中，放入3片檸檬和適量小米椒，浸泡片刻即可 。將蒸好的花蛤取出，倒去多余的汁水，淋上泡椒花蛤醬汁，泡椒花蛤就完成了 。
3、蒜香花蛤 。花蛤洗凈放少許鹽，吐沙備用，蒜苗（大蒜葉）切碎 。鍋中放入菜籽油、剁碎的姜蒜沫翻炒至有香味，放入蠔油、糖翻炒均勻 。加入花甲和蒜苗翻炒，蓋蓋中火至花蛤開口，開蓋在翻炒兩下就可以出鍋了 。
