18-8不銹鋼是一種含18%鉻，8%鎳的鐵合金，是很常見的一種不銹鋼，可以抗化學性的氧化，這種不銹鋼在jis代號中為304號 ， 因此又稱為304不銹鋼；不銹鋼是由鐵、鉻、碳及眾多不同元素所組成的合金 ， 鐵是主要成分元素，鉻是主要的合金元素 。一般而言，鉻含量至少要占10.5%才能稱為不銹鋼，因為如果鉻含量不足 ， 則不銹鋼外表將無法形成致密的氧化鉻保護膜 ， 而失去防蝕的功能 。鉻含量若是足夠，在常溫大氣中，是不易生銹的 。市場上可見的標準型不銹鋼就有180余種，但通常所謂的不銹鋼指的是300系不銹鋼（尤其是304系不銹鋼） 。
【18-8不銹鋼是什么意思】不銹鋼是不銹耐酸鋼的簡稱，耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質或具有不銹性的鋼種稱為不銹鋼；而將耐化學腐蝕介質（酸、堿、鹽等化學浸蝕）腐蝕的鋼種稱為耐酸鋼 。由于兩者在化學成分上的差異而使他們的耐蝕性不同 ， 普通不銹鋼一般不耐化學介質腐蝕，而耐酸鋼則一般均具有不銹性 。不銹鋼一詞不僅僅是單純指一種不銹鋼，而是表示一百多種工業不銹鋼，所開發的每種不銹鋼都在其特定的應用領域具有良好的性能 。成功的關鍵首先是要弄清用途，然后再確定正確的鋼種 。和建筑構造應用領域有關的鋼種通常只有六種 。它們都含有17～22%的鉻，較好的鋼種還含有鎳 。添加鉬可進一步改善大氣腐蝕性，特別是耐含氯化物大氣的腐蝕 。就一般而言，不銹鋼的硬度要高于鋁合金，不銹鋼的成本比鋁合金要高 。
