放置20分鐘左右 ， 如果面團是在大概溫度能達到25到35度之間 ， 那么，加上百分之零點五的酵母粉，再加上一些水 。
發(fā)面技巧：
【酵母發(fā)面要多久呢 酵母發(fā)面需要多長時間?】1、二次發(fā)酵很關(guān)鍵，當(dāng)面團揉成型后，還可以放到蒸籠上再次發(fā)酵一會兒 。二次發(fā)酵對于成品的松軟度有很大的作用 。
2、冷水上鍋度 。饅頭揉好后 。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，容易使饅頭發(fā)不起來 。正確的方法應(yīng)是在鍋內(nèi)加入冷水，然后放上饅頭，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，松軟可口 。
3、好后別急著揭鍋蓋，許多人饅頭在蒸的時候，看著效果非常好，但一揭蓋就變樣了 。這是因為蒸好后的饅頭突然遇冷 ， 導(dǎo)致的回縮 。所以，正確的方法是 ， 蒸好后，不要急著揭蓋，要讓饅頭在鍋里再燜幾分鐘 。
