1、首先將羊腿洗凈后，將羊腿上的肉剔下來，之后先用刀一片片的切下來，之后剁成肉末，越碎越好，最好呈肉泥狀 。
2、之后將剁好的肉泥放在碗中備用，然后加入一勺料酒、一點鹽、一勺植物油攪拌均勻 。然后我們做一個水淀粉 ， 水淀粉一般是炒菜時勾芡用，為了讓湯汁收攏粘稠 。淀粉可以讓丸子有黏性，下鍋不容易散 。
3、因為肉餡里既要放水又要放淀粉，所以干脆做一個水淀粉好了 。
【羊肉丸子如何做不散】4、碗中加清水，放兩勺淀粉，攪拌均勻后倒入肉餡中，用手抓勻 。然后為了讓肉餡上勁 ， 要將肉餡摔打幾下，這樣肉餡會有彈性 。
5、摔打上勁后，準備一個盤子開始團羊肉丸子 。
6、用勺子盛一把肉餡放在手里，用手擠一下，一個團子就做好了 。也可以兩手并用像團球一樣團羊肉丸子 。
7、然后羊肉丸子團好后，將鍋中加水，水燒開后，轉中小火，將團好的丸子下入鍋中，注意要一個個下，不要著急 。等到丸子變色飄起來就好了 。
8、將上面的羊油浮沫甩掉 ， 就是用鍋勺盛出來 ， 不要上面的浮沫 ， 將丸子盛出來就好了，當然也可以借此做一個羊肉丸子湯 。
9、最后放入白蘿卜和香菜再簡單調一個味道就可以了 。
