合理的掌握鹿茸的收獲時機，對提高鹿茸產量和質量都有很重要的意義 。
1．收獲的鹿茸種類①初生茸：1歲公鹿所長出的茸角（即鹿的第一對茸角） 。②二杠茸：對2-3歲的公鹿或茸干較小的茸角，宜收二杠茸 。③三權茸：5歲以上的公鹿，茸干粗大、豐滿 ， 可收獲三權茸 。④馬茸：一般分三權與四權茸兩種進行收獲 。
2．收茸時期 。根據鹿的種類，確定擬收茸的類型后，應每天觀察茸角的生長情況并確定收獲日期 。初生茸生長成桿狀，長約15-20厘米時可以收獲；二杠茸以第二側枝則要長出，茸角頂部膨大裂開時收獲為宜；三權茸以第三側枝將開始長出，茸角頂部剛裂開時收獲為宜 。
3收茸方法 。保定：是借助于某些器具或藥品 ， 限制動物活動的一種措施，目的在于便利施行診療或手術，保證人和動物的安全 。保定常常還用于鋸茸、調撥與運鹿的需要 。
鋸茸：工具一般用鋼鋸，但鋼鋸易折斷，有的鹿場改用竹鋸（鋸竹子用的鋸）效果較好 。操作前鋸片應先行消毒，鋸茸時鋸口應在角盤之上約2厘米處，拉鋸時要用力均勻防止掰裂茸皮使茸的等級降低 。
【鹿茸的采集方法 鹿茸的收獲方法】止血：為防止出血過多，鋸前可在茸角基部扎上止血帶 。鋸茸完畢后，立即在創面上撒以止血粉 。經一定時間后應將止血帶解除 。
