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做蝦丸子的方法

美食

1、食材：蝦適量 ， 蛋清適量，淀粉適量，胡椒粉適量，鹽適量，姜片適量，
2、米酒適量 。
3、把蝦清洗干凈 ， 去殼，去蝦腸（當(dāng)然也可以買現(xiàn)成的蝦仁 ， 省去這一步）
4、用姜片、青蔥段和米酒腌15分鐘
5、放菜板一個(gè)個(gè)拍爛 。拍完全部放一起剁，如果拍得不夠爛就要剁得久一點(diǎn)，用刀背仔細(xì)剁，用正面剁的話會(huì)一粒一粒的，蝦膠也不多 。
【做蝦丸子的方法】6、將剁碎的蝦泥裝入容器中，加入少許鹽，同方向混合攪拌至有黏性 。
7、再放入胡椒粉，淀粉，蛋清 ， 順一個(gè)方向攪拌 。
8、用手捏出丸子狀，并以湯匙輔助 。
9、將肉丸子放入滾水的鍋中，以小火烹煮 。待丸子浮至水面即可撈起 。喜歡吃油炸的也可以做成油炸丸子 。

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