1、食材：胖頭魚（即鳙魚）魚頭1500克 。調料鹽、味精各10克 ， 芝麻醬20克，孜然粉2克，農家辣椒醬10克，面醬10克 ， 醬油15克 ， 料酒5克，色拉油1000克，小蔥10克，高湯2000克 。
【魚頭泡饃的做法竅門 魚頭泡饃的做法竅門是什么】
2、將魚頭清洗凈，用刀從魚下巴處片開 ， 腦部相連，鍋內放油燒至八成熱時下入魚頭小火炸至皮酥時撈出 。
3、鍋留底油加蔥、姜、蒜和芝麻醬、辣椒醬、面醬煸炒出香味，放入魚頭，加上高湯 ， 放入鹽、孜然粉、醬油、料酒，用大沙鍋蓋上蓋慢火燉至魚頭酥脆（約2個小時）放入小蔥段出鍋，上桌時配家常餅即可 。
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