1、選材：艾葉粑粑蒸綠色的關(guān)鍵之一要選擇鮮嫩的艾葉 。
2、記得焯水：艾葉制作艾葉粑粑要提前進(jìn)行焯水，一方面可以去除艾葉的澀味 ， 另一方面可有保持翠綠顏色的作用，最好在焯水的時(shí)候加入適量的食用鹽，其持色效果會(huì)更好 。
3、充足的艾葉汁和適宜的溫度 。
【艾葉粑粑怎樣蒸保留綠色】4、表面涂油：把食用油涂抹在弄好的艾葉粑粑上，可保持艾葉粑粑蒸出來(lái)顏色又綠又亮，這也是大多數(shù)商家為艾葉粑粑保色 ， 延長(zhǎng)保質(zhì)期的秘訣之一 。
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