1、材料：鴨子1/2只（凈重約300g），萵筍莖1根（凈重約200g） ， 萵筍葉1湯匙（15g），泡燈籠辣椒200g ， 老姜絲50g ， 大蔥段30g，大蒜片5瓣，白胡椒粉1茶匙（5g） ， 鹽1茶匙（5g），豆瓣辣醬2湯匙（30g），料酒1湯匙（15ml），生抽1湯匙（15ml），高湯200ml，油1湯匙（15ml） 。
2、做法：（1）中火加熱炒鍋中的油 ， 待燒至六成熱（油面上方有熱氣升起）時將鴨塊放入 ， 煸炒3分鐘，逼出水分，炒干后撈出瀝干油分 。大火加熱炒鍋中的底油，放入大蔥段、姜絲和蒜片爆香，隨后迅速下入豆瓣辣醬和泡椒碎，改小火慢慢炒出紅油 。
【萵筍鴨子做法 萵筍鴨怎么做好吃】（2）改大火，在紅油中放入煸炒過的鴨肉塊和萵筍塊翻炒，調(diào)入料酒和生抽 。接著調(diào)入高湯和鹽，湯汁沸騰后 ， 改小火煨燒15分鐘 。最后再改大火收汁，撒上萵筍葉細絲和白胡椒粉即可 。
