1、用料：雞蛋3個、白糖30克、食用油25克、低筋粉60克、水40毫升 。
2、蛋黃蛋白分離，蛋白打至粗泡，加入20克白糖 。
3、繼續打至發泡，拉起來有彎鉤 ， 硬性發泡是關鍵，拉起不倒表面發泡到位 。
4、油、水、蛋黃，10克糖混合打散，篩入低筋粉 。
5、拌成蛋黃糊，3/1蛋白加入蛋黃糊 ， 攪拌 。
6、蛋黃糊全部倒入蛋白 ， 切拌均勻，切記不要畫圈，拌好震幾下 ， 讓大氣泡上升到表面破掉 。
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