制作方法：
1、將茄子洗凈并先切成大薄片，再切成條 。
2、鍋內放油燒到用手放在油上放有熱感，放入茄條炸，并隨時翻動茄條，炸到茄條變的更綠、失去一些水分并變軟后撈出備用 。
3、鍋內留一點點油放入東北大醬翻炒兩下，然后放入茄條和糖、蒜末、雞精，翻炒拌勻即可 。
擴展資料：
茄子營養分析：
1、保護心血管、抗壞血?。呵炎雍岣壞奈豍，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性 ， 減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能 。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效 。
2、防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖 ， 對于防治胃癌有一定效果 。此外 ， 茄子還有清退癌熱的作用 。
【醬茄條的飯店做法 醬茄條的家庭做法】3、抗衰老：茄子含有維生素E ， 有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子 ， 可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義 。
4、李時珍在《本草綱目》中所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利 。”
