首先將棒骨洗凈，用大火煮沸，開鍋后將漂浮在水面上的異物撇出，再繼續煮20分鐘 。棒骨煮熟后撈出 ， 鋸成兩根，將洗凈的生姜，大蒜和切好的棒骨放到鍋里，繼續煮 。煮8個小時后，用笊籬把湯中的雜物撈出 。然后另起鍋放入配料，加水生火煮沸 。直到香味煮出來即可 。
【日式豚骨拉面的湯怎么熬 日本豚骨拉面的高湯怎么熬的】具體操作步驟如下：
1、棒骨用清水洗凈 ， 放入鍋中，倒入水，大火煮沸 。
2、大概30分鐘開鍋后，將漂浮在水面上的異物撇出，再繼續煮20分鐘 。
3、帶棒骨煮熟以后撈出，盡量將上面的異物洗凈 。
4、將整根的棒骨鋸成兩根 。切開后別忘了再清洗一下，上面會有碎的骨渣兒 。
5、將上述煮棒骨的湯換個干凈的鍋倒入 ， 然后將洗凈的生姜 ， 大蒜和切好的棒骨放到鍋里，繼續煮 。
6、大概煮1個小時后 ， 骨湯開始慢慢變白 。煮8個小時后 ， 骨湯就會變得濃厚粘稠 。
7、用笊籬把湯中的雜物撈出 。
8、另起鍋，放入大蔥、洋蔥、胡蘿卜、圓白菜、昆布，加水生火煮沸，直到香味煮出來即可 。
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