1、紅薯：紅薯系糧食中營養較為豐富的食品 。由于紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C ， 因此具有補虛乏、益氣力，健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效 。因此 ， 常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮，防止膠原病的發生 。
2、茄子：茄子含豐富的維生素E 。茄子是為數不多的紫色蔬菜之一 ， 也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的 。茄子纖維中所含的皂草甙，具有降低膽固醇的功效 。茄子中含有龍葵素，對癌癥有一定的抑制作用 。
3、土豆：土豆是地下人參 。土豆的營養成分非常豐富，100克土豆蛋白質含量約在2~2.5克，而且土豆的蛋白質質量好，接近動物性蛋白 ， 它含有特殊的黏蛋白，不但有潤腸作用，還有脂類代謝作用，能幫助膽固醇代謝 。此外，土豆有人體必需的8種氨基酸，還含有多種維生素，其中維生素C的含量比較多 。此外，土豆中鈣、磷、鎂、鉀含量也很高 。
4、南瓜：南瓜營養豐富且全面，果實中含有糖類、維生素、蛋白質以及人體所需的17種氨基酸 。此外，南瓜還含有較豐富的鉀、鈣、鎂、硒、鐵、鋅等 。雖然南瓜中所含的胡蘿卜素比胡蘿卜稍遜一籌，但南瓜仍舊是含有胡蘿卜素的明星，其胡蘿卜素含量為西瓜的8~20倍，是維生素A的優質來源 。
5、西紅柿：春節期間天氣還是比較寒冷的，“體寒”與“壓力”是影響人睡眠的兩大因素，而西紅柿里的番茄紅素能夠清理血液、促進新陳代謝，具有放松神經、緩解壓力的作用 ， 適宜春節時食用 。
【過年吃什么菜的 過年吃什么菜的傳說】6、六、豌豆：豌豆微量元素含量較多 。豌豆是一種營養性食品，含蛋白質23%-25%、糖類57%-60%、粗纖維45%，還含有多種礦物質、維生素及微量元素 。特別是豌豆中的銅、鉻等微量元素含量較多，銅有利于增進寶寶的造血機能，幫助骨骼和大腦發育;鉻有利于糖和脂肪的代謝 ， 能維持胰島素的正常功能 。豌豆中所含的膽堿、蛋氨酸有助于防止動脈硬化;豌豆鮮品所含的維生素C，在所有鮮豆中更是名列榜首 。
