【遵義肥腸辣子湯 遵義剁椒肥腸的家常做法】1、原料：凈豬大腸500克，金針菇150克，香蔥25克 ， 粽葉2片 。
2、調料：剁椒100克 ， 色拉油25克，一品鮮醬油25克 。
3、豬大腸用鹽、醋抓洗5分鐘 ， 除掉異味，再用清水沖洗10分鐘，入清水鍋中，加15克蔥、15克姜、10克花椒、5個八角大火燒開改小火煮約2小時至熟爛，取出切成0.5厘米長的斜刀段備用 。
4、將粽葉裝盤，再把金針菇鋪上，然后把切好的大腸放入，剁椒撒在大腸上面，入籠大火蒸5分鐘，取出撒香蔥，淋一品鮮醬油 ， 澆熱油即可 。
