【燜煮是什么意思】燜：蓋緊鍋蓋，用微火把飯菜煮熟 。燜煮就是把食材用少量的水煮熟后 ， 不掀蓋再用小火慢慢加熱 。
烹調(diào)技法：將加入工處理的原料，放入鍋中加適量的湯水和調(diào)料蓋緊鍋蓋燒開后 ， 改用微火進(jìn)行較長時間的加熱、煮熟后在常溫下繼續(xù)燜放一定的時間 ， 食材待原料酥軟入味的烹飪技法總稱 。按預(yù)制加熱方法分：鹵燜、原燜，炸燜，爆燜 ， 煎燜，生燜，熟燜，油燜等 。
【燜煮是什么意思】燜：蓋緊鍋蓋，用微火把飯菜煮熟 。燜煮就是把食材用少量的水煮熟后 ， 不掀蓋再用小火慢慢加熱 。
烹調(diào)技法：將加入工處理的原料，放入鍋中加適量的湯水和調(diào)料蓋緊鍋蓋燒開后 ， 改用微火進(jìn)行較長時間的加熱、煮熟后在常溫下繼續(xù)燜放一定的時間 ， 食材待原料酥軟入味的烹飪技法總稱 。按預(yù)制加熱方法分：鹵燜、原燜，炸燜，爆燜 ， 煎燜，生燜，熟燜，油燜等 。
