炒魚滑的做法大全滑炒魚絲的家常做法_生活知道

1、主料：鲆250克
輔料：冬筍50克、香菇（鮮）25克
調(diào)料：鹽2克、胡麻油5克、味精2克、料酒5克、大蔥10克、姜10克、淀粉(豌豆)5克、雞蛋清40克、植物油70克

2、做法：
（1）鲆魚精肉先片0.2厘米厚的薄片，再切6厘米長的細(xì)絲；
（2）放碗中加鹽、味精、料酒、蛋清和少許淀粉抓勻上漿備用；
（3）冬筍、香菇洗凈切絲，用開水焯過；
（4）勺中加底油燒熱，加蔥姜絲煸出香味，加冬筍、冬菇絲翻炒幾下；
【炒魚滑的做法大全滑炒魚絲的家常做法】（5）加高湯25克調(diào)味，放入魚絲，淋花椒油顛翻出勺。