1、新鮮河蝦仁適量 ， 雞蛋清適量，鹽適量，味精適量 ， 料酒適量，淀粉適量，小蘇打粉適量 。
2、先用水把蝦仁浸泡清洗干凈，之后晾曬，把表面的水分晾干 。
3、蝦仁用輔料浸泡，鹽、料酒、味精、淀粉、雞蛋清、再加上一點小蘇打粉攪拌均勻之后稍微加一勺油拌勻，然后蓋好放到冰箱里面冷藏一下 。
4、下鍋倒油，差不多的時候，蝦仁倒入鍋中，炒制蝦仁變色就撈出來把油瀝干 。
【水晶蝦仁制作 精選蝦仁的做法水晶蝦仁的做法】5、用清水加一點味精煮，再用鹽和淀粉勾芡 。把鍋里的油倒出來，然后把調好的芡汁倒入攪勻就可以出鍋了 。
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