1、制作酥皮，黃油提前軟化，加入糖粉 。放入低筋面粉 。混合均勻 。揉至球狀 。
2、把酥皮面團放在兩張油紙之間，搟平，放入冰箱備用 。制作泡芙 ， 將牛奶、黃油一起放入鍋中 。
3、放入鹽，細砂糖，用中火加熱并稍稍攪拌，煮至沸騰后改小火 。一次性倒入過篩的低筋面粉 。
4、用刮刀迅速攪拌均勻 。面糊放到不燙手后，分多次加入全蛋液均勻 。用刮刀挑起面糊成倒三角形且不滑落 。
【酥皮泡芙奶油怎么做】5、裝入裱花袋中，擠出泡芙面團 。用圓形餅干模，切出酥體 。按在泡芙面團上把烤盤送入到預熱好180度的烤箱中 。烘烤10到15分鐘，當泡芙膨脹起來后，把溫度降到160度繼續烘烤20到30分鐘泡芙做好備用 。
6、制作卡仕達醬，把細砂糖加入蛋黃中 。打至發白 。加入玉米淀粉 ， 混合均勻 。將牛奶放入鍋中，煮至沸騰 。緩緩倒入蛋黃糊中，攪拌均勻 。
7、將混合好的蛋奶糊轉移到奶鍋中，小火煮至粘稠 。趁熱加入黃油，混合均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱備用 。
9、切開烤好的泡芙，將冷藏的卡仕達醬攪至順滑放入裱花袋中，泡芙內擠入卡仕達醬 。表面撒上糖粉 。酥皮泡芙就做好了 。
