土豆中含有蛋白質，新鮮土豆中一般含有百分之1、5到百分之2、3的蛋白質 。
土豆，學名馬鈴薯 ， 屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次于小麥、稻谷和玉米 。馬鈴薯又稱地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的塊莖 。與小麥、稻谷、玉米、高粱并成為世界五大作物 。
【土豆中含有蛋白質嗎】營養價值：
土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白 。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的 。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物 。所含的鉀可預防腦血管破裂 。它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多 。從營養角度看，它的營養價值相當于蘋果的3、5倍 。
功效作用：
土豆同大米相比，所產生的熱量較低，并且只含有0.1％的脂肪 。如果把它作為主食 ， 每日堅持有一餐只吃土豆 ， 對減去多余脂肪會很有效 。每周平均吃上五至六個土豆，患中風的危險性可減少百分之四十，而且沒有副作用 。
