1、用料：
【自制泡芙的做法與配方竅門 自制泡芙的家常做法】低筋面粉60g、黃油40g、水100g、鹽1g、雞蛋2個、淡奶油100g 。
2、做法：
（1）將黃油、鹽、水放奶鍋里大火加熱至沸騰，關火 。
（2）篩入低筋面粉，拌勻到無干粉無顆粒狀態 。
（3）用小火繼續加熱，不斷翻炒 。
（4）這個動作久一點，直到鍋底結出一層薄膜 。
（5）將面團移出放在一個稍大的容器里 ， 搟開稍稍攤涼 。
（6）兩個雞蛋打散，在面團不燙后分幾次加入面團中，每次加入都充分拌勻 。
（7）攪拌好的面糊應該呈均勻順滑狀態 。
（8）將面糊裝入裱花袋中 。
（9）在烤盤上擠上泡芙坯；（一定要注意距離，因為泡芙烤制的時候漲得比較大的） 。
（10）烤箱185度預熱5分鐘，將烤盤送入烤箱，中層，185度上下火烘烤20分即可！熄火后再燜5-10分鐘左右，然后取出待涼；（具體溫度還是根據自己的烤箱溫度來適當調節，最后幾分鐘一定要盯著烤箱，以免烤過了） 。
（11）將淡奶油加細砂糖打發，然后裝入裱花袋 。
（12）對著泡芙底部擠進去 。
（13）也可以在泡芙中間切一刀，擠入淡奶油，然后篩上糖粉做裝飾 。
