1、富貴銀鯧魚 。主料：鮮銀鯧魚750克；配料：夾餅20 ，色拉油100克；調料： 紹酒150克，精鹽4克，味精1克，蔥花10克 ， 生姜片10克 ， 蒜15克，生抽200克 。制作過程：將銀鯧魚洗凈，加入 酒，鹽，蔥，味精，生姜，蒜 ， 生抽等腌制30 分鐘；將銀鯧魚分三次抹上色拉油 ， 生抽秘制醬（抹時需要均勻），放入微波爐每次燒烤10分鐘后取出；將銀鯧魚改刀裝盤，四周鑲上夾餅，配上京蔥秘制醬即可 。
2、金龍脆銀鯧 。主料：銀鯧魚750克；配料：紫甘藍150克 ， 面粉100克；調料：淀粉30克，精鹽，味精，料酒，蔥，生姜，胡椒粉 ， 橙汁 ， 沙拉醬，色拉油適量 。制作過程：銀鯧魚去內臟，洗凈肉，切成條狀待用；將銀鯧魚用調味品腌制，掛糊炸成金黃色；將銀鯧魚裝入墊有紫甘藍的盤中，灑上藏紅花，點綴，帶味碟 。特點：此菜色澤金黃，外脆內嫩 ， 口味鮮美 。
【紅燒銀鯧魚的做法 銀鯧魚的做法】3、辣子鯧魚脯 。主料：鮮銀鯧魚1000克；調料：干辣椒、花椒、香葉、香蔥、蒜片、鹽、酒、色拉油適量 。制作過程：將銀鯧魚洗凈 ， 去骨刺，取魚脯，腌漬入味，拍生粉；將魚脯清炸至酥脆；將干辣椒氽水，滑油起鍋；油辣椒、花椒、香葉、香蔥、蒜片入鍋，魚脯調味翻炒
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