【紅燒全豬蹄怎么做】1、主料：全豬蹄一只、花生適量 。
2、輔料：冰糖、姜、蔥、八角、桂皮、香葉、醬油、料酒、鹽、花椒、水 。
3、將豬蹄剁成塊，氽水 。而后用涼水洗凈備用 。
4、將豬蹄、花生、姜、八角、桂皮、香葉、花椒、鹽一起放入高壓鍋中，并加水，快沒過豬蹄就行 。等上汽后燉15分鐘，此時用筷子可以很容易的插入到豬蹄中 。
5、將豬蹄單獨夾出，晾著備用 。
6、將冰糖放入鍋中小火熬化 ， 等剛變成黃棕色時立即加入醬油、料酒，防止糊鍋變苦，然后倒入豬蹄翻炒 。
7、翻炒均勻后放入之前煮豬蹄的湯，包括花生，并加入適量的水，將將沒過豬蹄即可 ， 直接大火燉收汁即可 。此時可把之前燉豬蹄用的香料全部去掉 。
8、加入蔥、鹽調(diào)味，盛盤即可 。
