1、食材：鯉魚魚頭1個，尾巴1個，黃豆醬2勺，豆瓣醬1勺，蠔油1勺，料酒1勺，生抽3勺 ， 蒸魚醬油（老抽）2勺，香醋1勺 ， 白糖2勺，鹽適量，蔥1段，姜1塊，大蒜5粒 ， 香葉2片，花椒粒1撮，八角2個 ， 肉蔻2個，干辣椒5個，香菜1棵，大餅2塊
2、魚頭清洗干凈，輔料備齊 。把魚頭加食鹽抹勻，放入姜片、料酒腌漬10分鐘備用 。大蔥切段，大蒜切片、生姜切片裝盤備用，豆瓣醬、黃豆醬、蠔油、料酒、僧抽、醬油、香醋、白糖、鹽全部放入碗里攪勻調成料汁 。大餅切成小塊，裝盤備用 。
3、炒鍋倒入適量植物油，放入蔥姜蒜，爆炒出香味 。放入干辣椒、香葉、花椒粒、八角、肉蔻煸炒出香味 。
4、倒入料汁煮沸 ， 加入清水煮沸 。清水要多加點沒過魚頭，湯汁要用來泡餅寧多勿少 。
5、把魚頭和尾巴放入湯里，大火煮沸后，轉小火燉30分鐘左右 。
6、20分鐘以后打開蓋子，嘗下湯汁咸淡，淡的話加少許食鹽，就可以關火了 。
【魚頭泡餅的做法大全家常 魚頭泡餅怎么做好吃】7、把魚頭盛入大碗里 ， 放入大餅，把湯汁倒入 。放上香菜，大餅吸收了湯汁后 ， 就可以食用了 。
