1、加工不一：不炒槐米是把槐米收取以后去掉雜質，然后直接曬干 。炒槐米是把生槐米入鍋炒制 。
2、功能不一：不炒槐米寒性較炒槐米大 。炒槐米寒性較不炒槐米小 。
【槐米炒和不炒的區別】3、質地不一：不炒槐米質地較硬 。炒槐米質地較松脆 。
槐米：
槐米廣義是為豆科植物槐的干燥花蕾及花 。槐米主產于河南、山東、山西、陜西、安徽、河北、江蘇、貴州等地，近年來寧夏、甘肅等地也已有規模，越南也有大面積的栽種 。夏季花未開放時采收其花蕾，稱為槐米；花開放時采收 ， 稱為槐花 。采收后除去花序的枝、梗及雜質，及時干燥，生用、炒用或炒炭用 。槐米是豆科植物槐干燥的花蕾 ， 外表是黃褐色或 者是黃綠色 ，稍顯皺縮，下部花萼呈鐘狀 先端具5齒裂 ， 上部為未開放的花冠 ，大小不 一，外面均疏生白色短柔毛 。質 松脆 ，氣 弱 味微苦。花彎色綠且厚 、花蕾壯 、 無枝梗者為佳。
