沖泡紅茶時，第一泡要倒掉的 ， 但醒茶有講究，不然倒掉的只會是茶葉中的營養物質 。
第一、為了清潔：
喝茶時把第一泡倒掉，目的是洗去茶表面的灰層和臟東西 。這一習慣與功夫茶道有關 。功夫茶茶道的泡法在廣東、福建、臺灣等南方地區比較多，喝功夫茶一般選烏龍茶 。
這些茶是需要炒制的 。古時候工業技術沒這么強，炒茶都是在一個銅鼎里用手炒 ， 甚至還有人是用腳踩的 。
所以，為了衛生起見，人們在泡茶時習慣性地洗洗茶，把第一泡茶倒掉不喝，久而久之，這一習慣成了功夫茶道的一道工序 。
在泡茶待客時，主人先沖掉一遍，用茶碗蓋刮去漂在上面的泡沫，一是清潔茶表面的灰層，二是表示對客人的尊重 。
第二、為了醒茶：
【[精選]紅茶第一泡要倒掉嗎】醒茶分干醒和濕醒 。干醒是在沖泡前，濕醒則是第一次沖泡時，用適宜的水及溫度使葉片舒展 ， 洗去茶葉表面的浮灰，使茶能夠達到最佳的沖泡狀態，相當于給茶做個熱身運動 。
