千層糕用刀切 。
【千層糕拿什么切】千層糕的切法：
1、用刀將原料按喜好的寬度 ， 切成寬條；
2、用刀刃緊貼著原料，將刀面向左轉 ， 與原料的頂端成45度，將原料切斷；
3、加工第二刀時 ， 仍沿著第一刀的位置 ， 向左作平行移動，即可完成 。
千層糕的做法：
主料：精粉400克、面粉100克、果脯、豬板油、堿面、紹酒 。
配料：植物油50克、精鹽10克、堿面3克、白糖、清水200克 。
步驟：
1、取適量面粉，入籠蒸上十五分鐘取出，過篩后待用；
2、將豬板油丁用紹酒和糖桂花汁拌勻，摻入蒸好的面粉中再拌上白糖制成熟面；
3、取適量面粉加清水和勻，發酵后加入堿水和白糖揉勻 ， 餳一會；
4、將少許面粉鋪在案板上 ， 將餳好的發面團放在上面揉一揉，搟成面皮；
5、取一半熟面撒在三分之二面皮上 ， 三分之一面皮折回蓋上；
6、再對折成三層 ， 將面皮兩頭壓緊，往復三四次，再刷上芝麻油；
7、在糕面上刷上涼水，上籠蒸熟即成 。
