【豬肝烀幾分鐘能熟 豬肝烀多少分鐘能好】
豬肝烀10分鐘能好 ， 豬肝含有多種營養物質 ， 它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，而且鮮嫩可口 ， 但豬肝食前要去毒 。炒豬肝不要一味求嫩，否則，既不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲卵 。
制作指導：
1、肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官 ， 所以買回的鮮肝不要急于烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘 。
2、烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上 ， 使肝完全變成灰褐色 ， 看不到血絲才好 。
3、豬肝常有一種特殊的異味，烹制前 ， 首先要用水將肝血洗凈，然后剝去薄皮 ， 放入盤中，加放適量牛乳浸泡 ， 幾分鐘后，豬肝異味即可清除 。
4、豬肝要現切現做 ， 新鮮的豬肝切后放置時間一長膽汁會流出，不僅損失養分，而且炒熟后有許多顆粒凝結在豬肝上，影響外觀和質量，所以豬肝切片后應迅速使用調料和濕淀粉拌勻 ， 并盡早下鍋 。
