1、盛出200g面粉，普通的面粉就可以；一個雞蛋；純奶30g；白糖20g 。
2、將雞蛋打碎在盛奶的碗里，將白糖全部加進(jìn)奶中，充分?jǐn)嚢瑁梢约右稽c鹽，提味 。將蛋奶混合液，倒入面粉中，和面 。
3、一點一點地加 ， 一點點地和面，揉成面團(tuán)，根據(jù)實際情況，如果太粘，適當(dāng)加點面粉，如果太干，加點奶 。
4、揉成的面團(tuán)，放進(jìn)碗里，封上保鮮膜，醒30分鐘 。醒后的面，比較柔軟，也容易成型，不容易斷 。
5、面團(tuán)醒好后，拿出來，放在案板上，用搟面杖搟成大約0.8厘米厚的面餅（注意不要太薄 ， 面餅太薄 ， 不容易卷） 。用搟面杖當(dāng)尺子，用刀將面餅切成細(xì)細(xì)的長條 。
6、下面開始卷麻花 。首先把細(xì)長條揉圓，然后拿起一根長條 ， 一手捏一頭，向相反的方向擰，一直擰一直擰，然后對折，它會自動交纏在一起 。
7、一根根將所有的長條對折擰起來，放一邊醒一下 。注意接口處，用手捏緊 。因為這步需要點時間，所以沒有開始擰的長條，蓋上布子，防止變干（或者擰多少，切多少） 。對折好一次的長條，醒一下，然后拿起來，按照紋路，繼續(xù)?。俁哉?，一個麻花便擰好了 。
【脆麻花的做法和配方】8、鍋中倒入足夠的油（至少能沒過麻花），加熱，放入麻花 ， 用中小火 。注意：要留出一些空間，因為麻花在炸的過程中會變大，至少能變大一倍 。
