【桃花淚是什么東西】桃花淚即桃膠，它是桃樹的樹皮分泌出來的紅褐色或黃褐色膠狀物質 。廣義上講，杏樹、櫻桃樹等薔薇科植物分泌的膠狀物也可以叫桃膠，將這些分泌物從樹皮上剝下來晾干便是原桃膠 ， 可以入中藥 ， 也可簡單加工后食用 。
桃膠：
原始桃膠的主要成分是大分子多糖，不容易溶于水，但有很好的吸水性 ， 體積可以泡發10倍以上 。原始桃膠去除雜質，經過水解、脫色等處理后變為小分子多糖就是商業桃膠 。水解的目的是將不易溶解的大分子多糖變成可溶解的小分子多糖，方便工業使用 。商業桃膠在食品中可以起到增稠、乳化、凝固等效果，和另一種常見樹膠（阿拉伯膠）的功能接近 。由于阿拉伯膠需要進口，價格較貴 ， 因此桃膠是其廉價替代品 。在日本，桃膠可作為食品添加劑使用 。在某些性能上桃膠比阿拉伯膠還好，比如透光性和黏稠度更大 。此外，桃膠在化工、化妝品、印染等行業也有廣泛應用 。
