1、全世界的鮑魚有100多種，分布在很多國家和地區 ， 主要產地有中國 、日本、澳大利亞、新西蘭、南非、墨西哥、美國和歐洲、中東一帶 。皺紋盤鮑 。又叫大鮑、黑鮑、盤大鮑、紫鮑，殼面暗褐或半呈青綠 ， 不光滑而且有巖紋感 ， 殼會因為飼養不同的藻類而變色，所以也叫翡翠鮑魚 。主要產自大連、山東長島及黃渤海一帶 。
2、雜色鮑：雜色鮑個體均勻，每26個約為一斤，在臺灣北海岸，湛江石匈洲島 。我國的鮑魚多為鮮活品或或冰鮮者，宜于爆炒、拌等烹調法，肉質鮮美，口感脆嫩 。
3、日本干鮑 。日本鮑魚的優異和日本海域有關，日本北部一帶的深海，海深而水清，海水干凈冷冽，鮑魚生長得特別鮮美 。
4、青森縣網鮑 。外形是橢圓狀，鮑邊細小，鮑枕是珍珠狀的，用刀切開，可以看到魚生的橫切面帶有網狀的花紋，網鮑烹制起來柔軟粘滑，色澤金黃，色味濃郁鮮美 。
5、巖手縣吉濱鮑 。又叫吉品鮑，由鮑魚大師平田五郎制作 。這種鮑魚個頭較小，中間有一條明顯的線痕，形狀有點像元寶，所以又叫“金元鮑” 。色澤金黃為上者，吃起來比較爽口 。
6、青森縣窩麻鮑 。又叫“禾麻鮑”，色澤灰黑，身上左右兩邊都有小孔（因為窩麻主要長在巖石縫里 ， 漁民只能用鉤把它挑出來，這些孔便成了它們的標志 。）窩麻鮑肉質嫩滑，滋味豐厚，易消化，適合老人食用 ， 有些富豪級人家愛將它作為小食 。
7、南非鮑魚 。在香港稱又叫孔雀鮑，是非常珍貴的品種，南非人稱它為Perlemoen（珍珠之母） 。南非鮑魚是僅能在南非海域找到的3種珍稀鮑魚品種之一 。背面好像孔雀開屏一樣，特別漂亮 。南非鮑魚具有全世界聞名的細膩口感，最美的紋理和形狀 。
【鮑魚品種 鮑魚品種排名】8、澳洲青邊鮑 。青邊鮑唇邊為綠色，肉質細嫩 ， 汁鮮味香、味道濃郁、口感彈牙 ， 適合悶煮清炒亦或刺身 ， 尤為燉湯最佳 ， 是我國南方及香港食客最鐘愛的鮑魚品種 。
