不用白酒制作的楊梅酒方法：
【配方】鮮楊梅500克，白糖80克 。
【制法】將楊梅洗凈，加白糖共裝入瓷罐中搗爛，加蓋（不密封 ， 稍留空隙），約7-10天 ， 自然發酵成酒 。再用紗布絞汁，即成約12度的楊梅露酒 ， 然后倒入鍋內煮沸 ， 待冷裝瓶，密封保存，時間越久越佳 。
【主治】預防中暑，普通以及病毒性腹瀉 。
【用法】直接飲用 。
【楊梅酒不放白酒的有哪些種做法】【存放】楊梅酒浸泡時間不能太長，一個月之內為宜，時間越久，酒色越深 。但存放的時間也并不一定，可以根據個人的口味而定 。有的人喜歡吃酒中的楊梅，那楊梅的浸泡時間不能太長，否則楊梅就沒有味道了，一般情況下一星期就可以品嘗楊梅了 。有的人喜歡喝楊梅酒，楊梅的浸泡時間可以適當長一些，等到酒色變深 ， 楊梅香味濃郁時再飲用 。
