1、加入花椒水和蔥姜水進去 。在調配餃子餡料的時候大家應該要注意把肉餡放在碗里面，加入食用鹽、生抽以后，還要加入水來攪拌餃子，這樣才可以讓攪拌出來的餃子更加入味，更加有彈性，再攪拌餃子的時候一定要注意加入花椒水和蔥姜水，花椒水和蔥姜水都可以起到一個很好的增加餃子香味的作用，也可以去除掉肉餡里面的腥味，但是在加水的時候也要注意到一些技巧，不能夠一次性就把所有的水都加進去，必須要分三次加完，可以讓自己更好的控制好水量 ， 會讓攪拌出來的餃子餡料特別濕潤，特別好吃 。
【如何做好吃的肉餡餃子】2、蔬菜加入香油攪拌 。在做餃子餡料的時候 ， 很少有人會直接做純蔬菜的餃子，也很少有人會做純瘦肉的餃子，因為不管純蔬菜還是純瘦肉，口感都并不是那么的好，一般會選擇做葷素搭配的餃子，葷素搭配的餃子營養也要更加豐富一些，在做葷素搭配的餃子時，大家就應該要注意，蔬菜不能夠直接加入到肉餡里面去，應該要先把蔬菜用食鹽腌制一下，把腌制出來的水分倒掉，把蔬菜切成碎，再加入香油攪拌，這樣做主要就是為了鎖緊蔬菜的水分 ， 做好了這個步驟以后，才能夠把蔬菜加入到肉餡里面攪拌 。
