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包子鹵肉餡怎么做好吃

美食

1、胡蘿卜鹵肉包餡料 。將清洗干凈的肉放入熱水中煮開幾分鐘，煮出肉里的污血 。
2、然后將污水倒掉，肉再次清洗干凈切成小丁 。
3、蔥切小節(jié)，姜切碎，蒜拍一下切碎，紅棗和洋蔥切丁 ， 西紅柿切大塊（注西紅柿忘記放上了） 。
4、胡蘿卜切丁，木耳切碎備用 。
5、鍋里倒油，油熱先下蔥、姜、蒜和洋蔥，炒出香味后下肉丁 。
6、炒到肉見油不見水的時候 ， 加醬油、糖、鹽和五香粉 。
7、炒均勻加入紅棗和西紅柿 。
8、然后加水，略過肉就可，蓋鍋大火煮開，改中小火 。
9、當(dāng)肉煮爛 ， 湯汁還有少量的時候，將胡蘿卜和木耳入鍋煮 。
10、胡蘿卜煮軟 ， 湯汁基本收完的時候，篩些淀粉，快速翻拌至不見汁水，此時餡料就做好了 。
11、面粉1200克、酵母粉5克、糖10克、牛奶360毫升、溫水360毫升 。注：用牛奶發(fā)面，面更加白且有彈性；用點(diǎn)糖幫助發(fā)面；水的用量根據(jù)你的面粉的吸水性定 。
12、將發(fā)好的面團(tuán)搓成長條，分割成你想要的大?。?我做的是大包子，每份約55克 。
13、取一份小面團(tuán)按扁 ， 搟成大圓片，舀上一大勺子胡蘿卜鹵肉餡料 。
【包子鹵肉餡怎么做好吃】14、包成包子 。溫水上籠，中火燒開后（大約用時20分鐘），改中大火蒸12分鐘 ， 到時關(guān)火，燜兩分鐘即可揭籠 。注：用20分鐘將水燒開就是二發(fā)的過程 。

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