1、茄子：放在陰涼處儲存3~4天 。
茄子的表面有一層蠟能夠起到保護作用，所以茄子買回家不要著急洗，可以套一層保鮮膜，放在陰涼處儲存 。
如果切開后發現茄子變黑 ， 且面積較大，最好不要食用 。
2、豆角：用沸水焯一下，放陰涼處晾干、冷凍，可以保鮮一個月 。
豆角放久了容易干，可以先用沸水焯一下，時間不要太長，然后放在陰涼處晾干，再用袋子裝好，放進冰箱的冷凍室里 ， 想吃的時候拿出來解凍一下即可 。這個方法豆角可以保鮮一個月 。
長毛的豆角肯定是不能食用的 。另外，豆角千萬不能生吃或夾生吃，很容易中毒 。
3、藕：浸在涼水中，可以保鮮一個多月 。
將藕清洗干凈，放入容器里 ， 倒上涼水，水要浸沒藕，隔兩天換次水 。可以讓藕保鮮一個多月 。
蓮藕變黑 ， 一般來說還是可以食用 。但若同時有異味，則盡量不要吃了 。
4、南瓜：整個南瓜放在通風陰涼處，可以保存兩個月左右
沒切過的整個南瓜，只要放在通風陰涼處，就可以保存兩個月左右 。切開的南瓜把瓤挖掉 ， 再裝入保鮮袋放入冰箱儲存 ， 最好在1~2天內吃完 。
南瓜發芽是可以食用的 ， 但表皮和內部出現腐爛就不要吃了 。
5、綠葉菜（如芹菜/茼蒿）：根向下浸泡在水里可保鮮3～4天 。
【蔬菜保存方法與保存時間】將綠葉菜扎成小捆，根向下浸泡在水里，可保鮮3～4天 。
綠葉菜發黃 ， 或是放軟了，最好不要食用 。
