【牛霖肉是什么部位】1、牛霖是牛后腿的部位肉 ， 經(jīng)精細(xì)修割干凈，剔除筋油 ， 不帶肥脂 。
2、這個(gè)部位的肉肉質(zhì)較嫩，筋少 ， 只有薄薄的兩片，剔除筋后，肉呈大塊狀，易于成型，因此在烹制菜肴時(shí)這塊肉用途較廣 ， 像粵菜里的牛肉片大多都是拿這個(gè)部位的肉來(lái)進(jìn)行加工的 。每塊平均重量為3-4公斤 。肉質(zhì)紅色，感觀新鮮細(xì)膩，純瘦肉型不含人為水份 。
【牛霖肉是什么部位】1、牛霖是牛后腿的部位肉 ， 經(jīng)精細(xì)修割干凈，剔除筋油 ， 不帶肥脂 。
2、這個(gè)部位的肉肉質(zhì)較嫩，筋少 ， 只有薄薄的兩片，剔除筋后，肉呈大塊狀，易于成型，因此在烹制菜肴時(shí)這塊肉用途較廣 ， 像粵菜里的牛肉片大多都是拿這個(gè)部位的肉來(lái)進(jìn)行加工的 。每塊平均重量為3-4公斤 。肉質(zhì)紅色，感觀新鮮細(xì)膩，純瘦肉型不含人為水份 。
